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北海瓜皮醋

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     北海有一种食物叫瓜皮醋。瓜皮醋是暖胃、补血美容、散淤血的首选滋补食品,在北部湾地区,一般女人生完小孩坐月子,都要煲瓜皮醋来吃。北海小吃

    瓜皮醋食材原料主要是:干黄瓜、老姜和五花肉或猪手,花生油,冰片糖,生姜,红醋等。北海美食街

    首先到菜市场挑选一些上好的干老瓜皮,最好选褐色的,上面会带有些盐渍。北海沙虫

先用清水把干瓜皮上面的盐渍洗去,瓜皮切段,开始用清水浸泡。浸泡过程中清水不要沾上油气,否则瓜皮会烂掉。每天换一至两次水,连续浸泡三天,瓜皮是很咸的,要泡到没有味道。公馆扣肉

    然后把瓜皮切成均匀的几段,把里面的籽清除掉,洗干净沥干待用。买回上好的本地黄肉姜,削去皮,切厚片待用。北海珍珠

    把铁锅洗干净,大火把锅内的水烧干,把花生油倒进去,放沥干的瓜皮、黄玉姜进锅炒一下待用,再把五花肉(或猪蹄)用水煮开十分钟捞出待用。把红醋倒进沙锅内,大火烧开后把冰片糖放入红醋中待糖煮熔后,把瓜皮、黄肉姜、五花肉(或猪蹄)放入,煮开后继续小火慢慢熬两个小时左右,熄火。过几个小时后再重新开火把瓜皮醋煮滚就可以吃了。北海

    熬制过程中,由于用到醋,所以不要用铁锅或铝锅,以免产生不好的化学物质。南宁到北海

    瓜皮醋,不仅仅是女人做月子的时候才吃。冬天吃瓜皮醋,暖胃、补血美容,对女人更是大补,人们以到了北海就爱上了瓜皮醋

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